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    黑豆的营养价值及功效_黑豆的营养价值

    时间:2018-07-11 17:32:04来源:银杏学习网 本文已影响 银杏学习网手机站

      黑豆的营养价值丰富,黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮,这些成份具有抗氧化能力,黑豆怎么吃最好吃?黑豆的营养价值又是什么?一起来学习吧!

    黑豆的营养价值_黑豆的美味吃法

      黑豆的营养价值

      1、预防动脉血管硬化

      每100克黑豆可提供371大卡的热量,蛋白质占36~40%,是高品质的植物蛋白,易于人体消化吸收。油脂占15%,主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇,可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收,而加速粪便中固醇类的排出,避免过多胆固醇堆积在体内。在动物试验之模式下,高胆固醇血症的兔子摄食黑豆比黄豆更有助于改善血管栓塞程度。最近初步的研究证实,烘烤黑豆能降低23%人体血浆中三醯甘油酯的浓度。

      2、抗老防衰

      黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮,这些成份具有抗氧化能力,维生素E能捕捉自由基,成为体内最外层防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,在酸性(胃酸分泌时)抗氧化活性更好,进而增强活力;异黄酮已证实具多种生理功能,诸如:预防骨质疏松症、防癌与抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健饮食,根据目前人体研究显示,每天服用40克烘烤黑豆能延缓低密度脂蛋白(坏的胆固醇)的氧化。

      3、预防便秘

      黑豆中有5%的粗纤维及寡醣,它们不但帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,能改善便秘;而寡醣有利于双叉杆菌增殖,从而改善肠内菌丛环境,具整肠作用。

      4、防止大脑老化

      黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂,它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

      5、美容护发

      黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E,皆为养颜美容所需之营养成分,尤其它含多量的泛酸,对乌发不变白也有帮助。

      黑豆的吃法

      一、黑豆红枣汤

      材料:黑豆,红枣,红糖

      做法:

      1.黑豆洗净泡水4小时,将泡豆子的水倒掉,然后放入沙锅中。

      2.红枣洗净,用手捏一下,放入锅中。

      3.锅中放入足够多的水大火煮开后小火煮一小时。出锅前放入红糖再次煮开即可食用。

      二、醋泡黑豆

      材料:黑豆100克,米醋300毫升

      做法:

      1.将黑豆放在水中浸泡5个小时以上,拎干水份,放在平底锅内,以中火将黑豆煮至表皮爆开,放凉。

      2.把黑豆放入密实瓶内,加入米醋,醋稍没过黑豆。

      3.将瓶盖封好,待黑豆吸收了醋,可以再加醋,让醋可以没过黑豆,膨胀之后便可食用。(大概泡上3-5日),每天吃10-20粒。

      三、蜜汁黑豆

      材料:泡发黑豆350g,冰糖50g,红糖、白芝麻各适量

      做法:

      1.黑豆用水泡发8个小时,放入锅中加加适量水。

      2.加入冰糖,大火煮开,转小火慢炖。

      3.当黑豆煮至汤汁快尽时,加入红糖。

      4.汤汁完全收尽时,加入熟白芝麻。

      5.拌匀即可食用。

      四、黑豆鲤鱼汤

      材料:黑豆30克,鲤鱼1条,生姜1片

      做法:

      1.将黑豆洗净,浸3小时;生姜洗净;鲤鱼去鳞、腮、肠脏,洗净,起油锅,略煎。

      2.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮至黑豆稔,调味即可。随量饮汤食肉。

      五、芝麻黑豆浆

      材料:黑豆60克,黑芝麻10克,花生米10克

      做法:

      1。黑豆洗净后浸泡4个小时。

      2。花生米洗净后浸泡1~2个小时,黑芝麻洗净待用。

      3.将泡好的材料全部放入豆浆机中,倒入清水,启动豆浆程序煮成黑豆浆即可。

      六、黑豆粥

      材料:黑豆25g,黑米25g,糯米25g,薏仁25g,山药25g,大米50g,芝麻25g

      做法:

      1。除了芝麻、大米外的材料都泡一晚上。

      2。所有材料丢下高压锅,加入水,大火煮上气后,小火20分钟后来,关火。焖30分钟起锅。

      七、凉拌黑豆

      材料:黑豆,盐,八角,辣椒,花椒,肉桂,陈皮,芹菜,红椒,十三香,香油

      做法:

      1.黑豆洗净,用沸水(一定要是沸水)泡一下,一直等到沸水变凉,然后继续泡4小时。

      2.锅内放水,加盐,八角,干辣椒,花椒,肉桂,陈皮等调料(家里有啥加啥,呵呵)煮开,放入泡好的黑豆,中火焖煮35分钟。

      3.煮好的黑豆放在锅里4-5小时然后捞出,芹菜,红椒切丁,过烧开的盐水焯一下,捞出和黑豆拌匀,加少许盐,十三香,香油拌匀即可。

      黑豆的食用处理方法

      用黑豆做菜前,要先泡发,泡到黑豆全部涨发开来,而且没有豆的腥气味了(可以拿一颗在嘴里嚼一下,就能鉴别了),就可以做菜了。

     

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