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    【活在南方几百年的徐州,为啥一身北方气?】 几百年后

    时间:2019-10-30 05:28:58来源:银杏学习网 本文已影响 银杏学习网手机站
    "活在南方几百年的徐州,为啥一身北方气?

    活在南方几百年的徐州,为啥一身北方气?

    图 / 视觉中国

    “徐州会战里有台儿庄大捷,徐州在哪个省,台儿庄在哪个省?”当年的历史课上被问到这个问题,是不是有一丝丝的迟疑和困惑?徐州是哪个省的?安徽?山东?河南?江苏?

    这个曾经辉煌过的北国锁钥,南国门户,现在在人们的印象里却有点模糊。它不似江南那般细软,从行政区划上看,它属于江苏,但却像极了一个北方城市。

    徐州人口味重,爱吃羊肉、好喝酒。在大众的认知里,它与人们对江浙的印象格格不入。

    活在南方几百年的徐州,为啥一身北方气?

    每到伏天,徐州人便开始下馆子吃羊肉喝啤酒。炎热的夏天吃羊肉,“以热治热、发汗排毒”同样也是鲁西北的吃法。

    南北朝期间,开始有了“东南之人食水产,西北之人食陆畜”的分化。而在徐州这地方,南北之间的差异被融到了一起。 “羊方藏鱼”,兼具了江水与北方大陆的特点。这道属于苏菜系古典菜,将割开的大块羊肉放置在鱼肚子里,配上调料一起烹饪。鱼、羊肉的鲜味混同在一起,据说这也是“鲜”字的由来。

    活在南方几百年的徐州,为啥一身北方气?

    徐州是一座摇摆在南北之间的城市,它承接着南来北往的人流,自然也塑造了南北口味皆有的特点。在历史上,它曾经是中国沟通南北的“咽喉”。

    河湖纵横的彭城,是古运河最早的发祥地之一。春秋战国时期,中原腹地的运河体系初步形成。彭城刚好地处泗水、汴水这两条河流的交汇处。这给徐州带来了第一次发展契机,成了水运交通的重要节点。

    活在南方几百年的徐州,为啥一身北方气?

    图 / 视觉中国

    三国时,曹操迁徐州刺史部于彭城,始称为徐州。徐州以南河湖纵横,以北距鲁中山地不远,而向西就直面宽广的黄淮海平原,自古为要害之地。

    一直到唐代,徐州还是水运交通的一个重要节点。到了北宋,经济中心南移而政治中心仍在开封,大运河的地位就更加重要。控扼运河而距开封不远的徐州,自然又被朝廷重视。

    南宋 1194 年,黄河决口南流。从此之后一直到 1855 年,徐州始终位于黄河附近。

    活在南方几百年的徐州,为啥一身北方气?

    图 / 视觉中国

    而由于地处黄河下游,徐州极易遭受水患。黄河每决口一次,都会带来大量泥沙将运河淤塞,于是徐州附近的运河也多次被迫改变河道。自此之后不仅经济地位一蹶不振,而且再也未能充当一级行政区的行政中心。

    比起苏南你侬我侬的柔声细语,属于中原官话的徐州人说话带着北方口音。徐州所流行的徐海菜,在口味上与南方菜系的平淡有明显差异,反倒更偏向鲁菜,味道偏咸、菜色偏浓。

    活在南方几百年的徐州,为啥一身北方气?

    明代以前,徐州还在山东的地盘上。但明代将人文地理情况迥异的淮河南北区域合并为南直隶,清代继承此做法划出了江苏省和安徽省。这是江苏省成为“中国第一大内斗省”的一个原因,而徐州也是其中的一个“受害者”。 抗日时期的台儿庄和解放战争时期的淮海会战,都因其关联四省,沟通东西南北,而成为必争之地。

    活在南方几百年的徐州,为啥一身北方气?

    但和平年代,由于管理不便,徐州的经济腹地并不大。曾经有人提出了建设一个“淮海省”来解决此问题,即从周围四省中将部分地级市抽出,共同组成一个以徐州为省会的新省份。但是最终没有成为现实。

    活在南方几百年的徐州,为啥一身北方气?

    失去了军事意义和航运地位的徐州,在经济上也失去了曾经的光彩。如今,京沪铁路和陇海铁路两条重要铁路线穿过了徐州,使得徐州重新变成了一个交通节点。如何重现昔日辉煌,徐州人还有很长的路要走。你对这个南北咽喉之地怎么看?

    文 | 昆玉河

    编辑 | 逸骁

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